Les produits
3 familles de fermentés, toutes produites à la commande et vendues non pasteurisées.
Tempeh
Un bloc de légumineuses fermentées par une souche de champignon. Il se cuisine comme la viande ou le tofu : en morceaux,, émietté, ou en tranches, mariné, mijoté, frit, rôti ou doré à la poêle. L'imagination est votre seule limite !
4 formats, à partir de 6,00 €. Voir la fiche et commander →
Koji de riz
Du riz blanc d'Italie fermentée avec Aspergillus orizae, qui recouvre les grains d'un feutrage blanc, et y installe ses enzymes. Ce sont elles qui permettront la dégradation des glucides, protéines et graisses, développant ainsi les saveurs et les profils armatiques de vos préparations fermentées ! C'est notamment le point de départ du miso, de l'amazake, du saké et de la sauce soja !
1 format, à partir de 24,00 €. Voir la fiche et commander →
Miso
Une pâte - à base de pois chiche, de riz, et de sel - fermentée pendant plusieurs mois, tout ça grâce à Aspergillus orizae et ses enzymes ! Ce miso rélèvera vos bouillons, sauces et marinades !
2 formats, à partir de 6,00 €. Voir la fiche et commander →
D'où viennent les ingrédients
Tous les ingrédients sont sourcés et tracés : les légumineuses viennent toutes de France, le riz d'Italie ou de France. Les ingrédient tels que les cacahuètes ou les graines de courge peuvent éventuellement provenir d'en dehors de l'UE.